Galettes de quinoa, radis noir et carottes

J’ai trouvé cette recette sur le site « Je cuisine sans gluten » de Victoria: il s’agit de la première recette sans gluten que j’ai faite !

Je vous conseille d’aller faire un tour sur le site de Victoria car il regorge non seulement de fabuleuses recettes mais également de nombreux conseils, lesquels m’ont énormément aidé (et m’aident toujours d’ailleurs) à aborder cette alimentation sans gluten.

J’adore cette recette car j’aime beaucoup les légumes mais en plus elle est simple, rapide à réaliser, délicieuse et constitue un plat complet lorsqu’elle est accompagnée d’une salade verte.

Pour 3 personnes

140 gr de quinoa

2 œufs entiers

80 gr de farine sans gluten (40 gr de farine de riz et 40 gr de farine de sarrasin)

2 carottes

1 radis noir

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Persil

Poivre du moulin

Sel

Huile d’olive

Recette

Rincer abondamment le quinoa sous l’eau froide et le faire cuire dans le double de son volume d’eau salée dans une petite casserole pendant 15 minutes puis l’égoutter.

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire dorer 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le persil ciselé.

Râper le radis noir et les deux carottes.

Dans un saladier mélanger le quinoa, les légumes, l’oignon et le persil et l’ail écrasé. Ajouter les deux œufs puis la farine pour lier le tout. Poivrer et saler très légèrement.

Confectionner de petites galettes en prenant un peu de préparation dans vos mains et en aplatissant bien.

Dans une poêle légèrement huilée, disposer les galettes et les faire dorer chaque côté environ deux minutes (je vous conseille de démarrer à feu vif pour faire prendre la galette et la retourner plus facilement et de baisser le feu ensuite).