Bruges, 
ville magnifique dont je ne me lasse pas et où il fait bon vivre !
Que le soleil soit présent ou non, chaque séjour est merveilleux ...

Et DILLE & KAMILLE, ma boutique préférée ...

Madeleines au chocolat

Des petites madeleines sans gluten … et au chocolat s’il vous plaît …

Que du bonheur !

Pour 10 à 15 madeleines

Ingrédients

90 gr de fécule de maïs

70 gr de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

60 gr de poudre de noisette

1 sachet de levure sans gluten

1 pincée de sel

2 œufs

80 gr de beurre fondu

100 gr de chocolat noir haché sans gluten

Recette

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse.

Verser dans des moules à madeleines et faire cuire 10 minutes au four.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Galettes de quinoa, radis noir et carottes

J’ai trouvé cette recette sur le site « Je cuisine sans gluten » de Victoria: il s’agit de la première recette sans gluten que j’ai faite !

Je vous conseille d’aller faire un tour sur le site de Victoria car il regorge non seulement de fabuleuses recettes mais également de nombreux conseils, lesquels m’ont énormément aidé (et m’aident toujours d’ailleurs) à aborder cette alimentation sans gluten.

J’adore cette recette car j’aime beaucoup les légumes mais en plus elle est simple, rapide à réaliser, délicieuse et constitue un plat complet lorsqu’elle est accompagnée d’une salade verte.

Pour 3 personnes

140 gr de quinoa

2 œufs entiers

80 gr de farine sans gluten (40 gr de farine de riz et 40 gr de farine de sarrasin)

2 carottes

1 radis noir

1 gros oignon

1 gousse d’ail

Persil

Poivre du moulin

Sel

Huile d’olive

Recette

Rincer abondamment le quinoa sous l’eau froide et le faire cuire dans le double de son volume d’eau salée dans une petite casserole pendant 15 minutes puis l’égoutter.

Peler et émincer finement l’oignon. Le faire dorer 5 minutes dans une poêle avec un peu d’huile d’olive et le persil ciselé.

Râper le radis noir et les deux carottes.

Dans un saladier mélanger le quinoa, les légumes, l’oignon et le persil et l’ail écrasé. Ajouter les deux œufs puis la farine pour lier le tout. Poivrer et saler très légèrement.

Confectionner de petites galettes en prenant un peu de préparation dans vos mains et en aplatissant bien.

Dans une poêle légèrement huilée, disposer les galettes et les faire dorer chaque côté environ deux minutes (je vous conseille de démarrer à feu vif pour faire prendre la galette et la retourner plus facilement et de baisser le feu ensuite).

Wraps de jambon au fromage de chèvre

Cette recette est inspirée d’une recette Weight Watchers que j’adore !

Ces wraps sont frais, très rapides à faire et peuvent être réalisés à l’avance.

Ils constituent une belle entrée mais peuvent être également servis lors d’un apéritif dînatoire.

Pour 2 personnes

2 tranches de jambon blanc sans couenne et sans gluten (Herta)

1 petit oignon blanc

Fromage de chèvre mou

1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche (ou à défaut surgelée)

1 cuillère à café de jus de citron

Salade verte (de la mâche pour moi)

Poivre du moulin

Sel

Quelques tomates cerise (facultatif)

Recette

Peler et émincer finement l’oignon blanc.

Dans un bol mélanger le fromage de chèvre avec l’oignon émincé, la ciboulette et le jus de citron. Poivrer et saler très légèrement.

Disposer le jambon sur un plan de travail et découper chaque tranches en trois bandes.

Etaler au centre la préparation ci-dessus, rouler le jambon et fermer par un petit pique en bois.

Disposer les wraps dans un petit bol avec la salade, poivrer au moulin légèrement et parsemer de ciboulette (éventuellement ajouter une tomate cerise).

Servir très frais.

Le petit plus : Vous pouvez assaisonner la salade avec une petite vinaigrette à base de vinaigre balsamique.

Cuisiner sans gluten, c’est découvrir de nouvelles saveurs, faire de nouvelles expériences culinaires avec des aliments jusque-là inconnus ou peu utilisés, envisager un nouvel horizon alimentaire !

Mais c’est aussi au début un parcours parsemé d'embûches qui demande une certaine organisation au quotidien !

Lorsque mon hypersensibilité au gluten a été détectée, bien que passionnée de cuisine et adepte du "home made" depuis toujours, je me suis vite sentie déroutée, désorientée et j’ai mis quelques mois pour apprendre à m’organiser.
Pas facile de changer ses habitudes, de cuisiner des aliments que l’on ne connaît pas, de traquer le gluten « caché », de se repérer entre toutes les farines ou encore de concocter des menus équilibrés !
Alors je me suis mise à l’écoute de mon corps et j’ai bousculé non seulement mes habitudes alimentaires mais aussi certaines habitudes de vie !
Je me suis documentée, adaptée, remise en question, j'ai exploré plus en profondeur les magasins bio et petit à petit j’ai commencé à cuisiner autrement, découvert de nouvelles saveurs, fait mes propres expériences et même créé mes recettes.
Heureusement, les alternatives pour remplacer le blé sont nombreuses !
Nous sommes toujours à la recherche d’idées de repas, de recettes pour manger varié, de plats savoureux et rapides à réaliser compte tenu de notre emploi du temps parfois chargé.

Après les difficultés du début, j’ai eu envie de créer ce blog afin de partager avec vous en toute simplicité mes recettes et si vous avez parmi vos invités des intolérants au gluten, vous y trouverez des idées simples et originales car il n'y a pas de marque d'attention plus précieuse que de cuisiner sans gluten lorsque l'on reçoit à sa table une personne qui ne le tolère pas !

Le non glu a changé mon existence, mon ventre a cessé de se rebeller, j’ai retrouvé peps et légèreté pour mon plus grand bien être.
Soyez créatifs, curieux, cuisinez dans la joie et la bonne humeur, boostez votre forme en prenant soin de vous, votre corps vous remerciera !

Catherine